गोवोम्पकी (पत्ता गोभी रोल)

सामग्री

• 1 पत्ता गोभी
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 कटा प्याज़
• 450 ग्राम (1 पाउंड) बीफ़ कीमा
• 225 ग्राम (1/2 पाउंड) पोर्क कीमा
• 1½ कप चावल
• 1 छोटा चम्मच लहसुन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 3 डिब्बे टमाटर प्यूरी

चरण

1. एक बड़े पतीले में हल्का नमकीन पानी उबालें। पूरी पत्ता गोभी पानी में डालें, ढकें और 3 मिनट पकाएँ जब तक पत्ते इतने नरम न हो जाएँ कि अलग किए जा सकें। गोभी निकालें और लगभग 10 मिनट रखें जब तक पत्ते छूने लायक ठंडे न हो जाएँ।
2. गोभी से 18 साबुत पत्ते अलग करें, बीच की मोटी, सख़्त नसें काट दें। साबुत पत्ते अलग रखें। बची गोभी काटें और बेकिंग डिश के तले में फैलाएँ।
3. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ को चलाते हुए नरम होने तक 5 से 10 मिनट पकाएँ। ठंडा करें।
4. एक बड़े बाउल में प्याज़, बीफ़, पोर्क, चावल, लहसुन, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएँ।
5. ओवन को 175°C (350°F) पर पहले से गरम करें।
6. एक पत्ते पर लगभग 1/2 कप मांस मिश्रण रखें। पत्ते को मिश्रण के चारों ओर लपेटें, किनारे अंदर मोड़कर लिफ़ाफ़ा बनाएँ। बाकी पत्तों और मिश्रण के साथ दोहराएँ। बेकिंग डिश में कटी गोभी के ऊपर रोल्स की एक परत लगाएँ; नमक और काली मिर्च छिड़कें।
7. एक बाउल में टमाटर सूप, टमाटर का रस और केचप फेंटें। मिश्रण रोल्स पर डालें और डिश को एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढकें।
8. पहले से गरम ओवन में गोभी नरम होने और मांस पूरी तरह पकने तक लगभग 1 घंटा बेक करें।