घर पर बनी लहसुन-हर्ब दही सॉस के साथ चिकन शावरमा

सामग्री

• 1 किलो चिकन ब्रेस्ट
• 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च (कायेन)
• 2 छोटे चम्मच स्मोक्ड पैपरिका
• 2 छोटे चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 कप ग्रीक योगर्ट
• 1 कली लहसुन, छिला और कुचला हुआ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• थोड़ा-सा नींबू का रस

चरण

1. सबसे पहले चिकन को काफ़ी छोटे स्लाइस में काट लें। एक ज़िपलॉक बैग लें और ताज़ा कटा चिकन उसमें डाल दें।
2. बैग में लहसुन, धनिया, जीरा, इलायची, कायेन मिर्च, पैपरिका, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। बैग बंद करें और अच्छी तरह मिलाएँ। 10-12 घंटे फ्रिज में रखें (कम समय भी चलेगा, लेकिन ज़्यादा समय बेहतर है)।
3. पकाने के लिए तैयार होने पर फ़्राइंग पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और ज़रा-सा जैतून का तेल डालें। सभी फ़्लैटब्रेड की एक तरफ़ हल्की सिकाई करें। उन्हें पैन से निकालें और पैन की सतह ढकने लायक तेल डालें। क्रिंकल फ्राइज़ को एयर फ़्रायर में 180°C पर 15 मिनट रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. अब तक पैन काफ़ी गरम हो चुका होगा; चिकन को 2 बार में डालें (जब तक आपका पैन बड़ा न हो), ताकि पैन में भीड़ न हो। चिकन अच्छी तरह सिककर गहरे रंग का हो जाना चाहिए, यही सही है। 5-8 मिनट और पकाएँ या पूरी तरह पकने तक। अगली खेप के साथ दोहराएँ।
5. चिकन पकते समय ग्रीक योगर्ट को एक कटोरे में डालें। लहसुन, बारीक कटा पुदीना और पार्सले, थोड़ा नींबू निचोड़ें और जीरा मिलाएँ। मिलाकर स्वादानुसार नमक डालें। एक छोटे कटोरे में 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर, पैपरिका, जीरा, प्याज़ पाउडर, ओरिगैनो, सूखा पार्सले और कायेन मिर्च (वैकल्पिक) मिलाएँ और फ्राइज़ के लिए अलग रख दें।
6. फ्राइज़ पकते ही उन पर मसाला डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएँ। चिकन तैयार होते ही तुरंत परोसें: फ़्लैटब्रेड बिछाएँ, उस पर सॉस समान रूप से फैलाएँ, फिर लेट्यूस, प्याज़, टमाटर, फ्राइज़, चिकन, फ़ेटा और ऊपर से और सॉस डालें। तुरंत परोसें।