जमैकन करी गोट

सामग्री

• 3 पाउंड बकरे का मांस
• 2.5 बड़े चम्मच जमैकन करी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच ऑल-पर्पज़ सीज़निंग
• 1/4 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 1 कटा प्याज़
• 6 कली कटा लहसुन
• 3 टहनी थाइम
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1¼ कप पानी
• 1 स्कॉच बोनेट मिर्च
• 1 बड़ा रसेट आलू
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

चरण

1. उपकरण
2. 6 क्वार्ट प्रेशर कुकर
3. विधि
4. मटन को सिरके और पानी से धोएँ।
5. मटन में 1½ बड़ा चम्मच करी पाउडर, ऑल-पर्पज़ सीज़निंग, सोंठ, ऑलस्पाइस, प्याज़, लहसुन और थाइम लगाएँ। कम से कम 4 घंटे या रात भर मैरिनेट करें।
6. मांस से प्याज़ और लहसुन निकालकर अलग रखें।
7. इंस्टेंट पॉट जैसे इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर को हाई सॉटे पर रखें और तेल डालें। मांस डालकर हर तरफ़ 2-3 मिनट भूरा करें। मांस निकालें, 1 बड़ा चम्मच तेल और बाकी करी पाउडर डालकर करीब 10 सेकंड भूनें। फिर प्याज़ और लहसुन डालकर नरम होने तक करीब 4 मिनट भूनें। प्याज़ सूखा लगे तो थोड़ा पानी डालकर भूनते रहें।
8. मांस और पानी कुकर में डालकर ढक्कन बंद करें। हाई प्रेशर पर 40 मिनट पकाएँ। 10 मिनट प्रेशर अपने-आप निकलने दें, फिर बाकी प्रेशर निकाल दें।
9. पूरा प्रेशर निकलने पर कुकर खोलें। 10-15 मिनट सॉटे मोड पर रखें, आलू और एक साबुत स्कॉच बोनेट मिर्च डालें। आलू नरम होने तक पकाएँ। मिर्च निकाल दें।