जमैकन करी झींगा

सामग्री

• 1 पाउंड जंबो झींगे
• 2.5 बड़े चम्मच जमैकन करी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच ऑल-पर्पज़ सीज़निंग
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 कटा प्याज़
• 1 कटी लाल शिमला मिर्च
• 1 कटी हरी शिमला मिर्च
• 1 कटी स्कॉच बोनट मिर्च
• 3 कटी लहसुन की कलियाँ
• 380 ग्राम बिना चीनी का नारियल दूध
• 1/2 बड़ा चम्मच टोमैटो केचप
• 4 टहनी थाइम
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

चरण

1. झींगों पर 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर और ऑल-पर्पज़ सीज़निंग लगाएँ और लगभग 10 मिनट अलग रखें, तब तक बाकी सामग्री तैयार करें जैसे प्याज़, शिमला मिर्च और लहसुन काटना।
2. एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा प्याज़, लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च, स्कॉच बोनट (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) और कटा लहसुन डालें और 5 मिनट चलाएँ, जब तक शिमला मिर्च थोड़ी नरम न हो जाए।
3. पैन में 1.5 बड़े चम्मच करी पाउडर डालें और एक मिनट और चलाएँ।
4. फिर नारियल दूध, मसालेदार झींगे, केचप और थाइम डालें, ध्यान रखें कि झींगे सॉस में डूबे रहें।
5. सॉस को हल्का उबलने दें और मध्यम आँच पर पकाते रहें, बीच-बीच में चलाएँ और आधे समय पर झींगों को पलटें, जब तक झींगे दोनों तरफ़ से पूरी तरह पक न जाएँ। इसमें लगभग 5-6 मिनट लगेंगे। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।