जमैकन पेपर श्रिम्प

सामग्री

• लगभग 450 ग्राम झींगे
• 2 कटे स्कॉच बॉनेट
• 1 बड़ा चम्मच ऑल-पर्पस सीज़निंग
• 2 छोटे चम्मच पिसा एनाटो
• 2 छोटे चम्मच ऑलस्पाइस
• 3/4 कप झींगा स्टॉक
• 1/4 कप प्याज
• 2 कलियाँ कटा लहसुन
• 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका
• 3 डंठल अजवायन
• नमक स्वादानुसार

चरण

1. कटोरे में झींगे, स्कॉच बॉनेट, सीज़निंग, एनाटो और ऑलस्पाइस मिलाएँ। अच्छी तरह लपेटकर 10 मिनट मैरिनेट करें।
2. मध्यम आंच पर पैन गरम करें। स्टॉक डालकर हल्के उबाल लाएँ। प्याज और लहसुन मिलाकर लगभग 2 मिनट नरम और सुगंधित होने तक पकाएँ।
3. मसालेदार झींगे और अजवायन डालकर फैलाएँ। ढककर कभी-कभी हिलाते हुए 5–7 मिनट चमकीले नारंगी और पकने तक।
4. सिरका डालकर मिलाएँ और एक मिनट और पकाएँ। स्वाद देखकर नमक डालें। छलनी से प्लेट पर। गरम कुछ रस के साथ परोसें।