ज़ेउसे बोलुसेन (ज़ीलैंड के दालचीनी रोल)

सामग्री

• 10 ग्राम यीस्ट
• 200 मिली दूध
• 25 ग्राम चीनी
• 400 ग्राम मैदा
• 1 मध्यम अंडा
• 75 ग्राम अनसॉल्टेड मक्खन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
• 1 बड़ा चम्मच इलायची
• 75 ग्राम ब्राउन शुगर
• 250 ग्राम ब्राउन शुगर

चरण

1. फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में सूखा यीस्ट, दूध और चीनी डालें। मिलाएँ और झाग आने तक कुछ मिनट छोड़ दें।
2. फिर मैदा, अंडा, मक्खन, नमक, 1 छोटा चम्मच दालचीनी और इलायची डालें और चिकना होने तक गूँथें।
3. आटे की लोई बनाएँ, कटोरा ढकें और 1 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
4. चीनी में 1 बड़ा चम्मच दालचीनी मिलाएँ, आटे पर डालें और उसमें आटे को लपेटें।
5. 10 बराबर गोले बनाएँ (हर एक लगभग 75 ग्राम) और कुछ देर "पसीना" आने दें। चीनी थोड़ी घुल जाएगी, और दोबारा बेलने पर आटा चीनी को बेहतर सोखेगा।
6. फिर हर गोले को चीनी में घुमाते हुए लगभग 35-40 सेमी लंबी रस्सी जैसा बेलें।
7. रस्सी को एक सिरे के चारों ओर लपेटें और दूसरा सिरा बोलुस के नीचे दबा दें। सिरे को टिकाने के लिए लपेटों के बीच कुछ दबा दें।
8. बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें और आधे से एक घंटे तक फूलने दें।
9. इस बीच ओवन को ऊपर-नीचे की आँच पर 250°C/480°F पर पहले से गरम करें।
10. बोलुसेन को लगभग 8 मिनट पकने तक बेक करें। ध्यान रखें, ज़्यादा देर बेक करने पर ये सूख जाएँगे, जबकि इन्हें चिपचिपा होना चाहिए।
11. ओवन से निकालकर 1 मिनट ठंडा होने दें, फिर पलटकर और ठंडा होने दें (ज़रूरत हो तो जाली पर)। आनंद लें!