टोर्टांग तालोंग (फ़िलिपीनी बैंगन ऑमलेट)

सामग्री

• 4 बैंगन
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 4 छोटे चम्मच जैतून का तेल

चरण

1. बैंगन को तब तक ग्रिल करें जब तक छिलका लगभग काला न हो जाए।
2. बैंगन को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर छिलका उतार लें। अलग रखें।
3. अंडे तोड़कर एक कटोरे में डालें।
4. नमक डालकर फेंटें।
5. बैंगन को समतल सतह पर रखें और काँटे से चपटा करें।
6. चपटे बैंगन को फेंटे हुए अंडे में डुबोएँ।
7. पैन गरम करें और तेल डालें।
8. अंडे में डूबे बैंगन को तलें। ध्यान रखें कि दोनों तरफ पक जाए। मध्यम आँच पर हर तरफ लगभग 3 से 4 मिनट लगेंगे।