ट्यूनीशियाई ऑरेंज केक

सामग्री

• 1 बड़ा संतरा
• 300 ग्राम कैस्टर शुगर
• 75 मिली जैतून का तेल
• 280 ग्राम मैदा
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 4 बड़े अंडे
• 2 छोटे चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

चरण

1. ओवन को 190°C/गैस 5 पर प्रीहीट करें। 23 सेमी गोल स्प्रिंगफ़ॉर्म टिन को चिकना करें।
2. संतरे के ऊपर-नीचे के सख़्त हिस्से काट दें। संतरा काटकर सारे बीज निकालें। छिलके समेत फ़ूड प्रोसेसर में प्यूरी बनाएँ। एक-तिहाई चीनी और जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह मिलने तक चलाएँ।
3. मैदा और बेकिंग पाउडर साथ में छानें।
4. अंडे और बची चीनी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से कम से कम पाँच मिनट बहुत फूला होने तक फेंटें। आधा मैदा मिश्रण फ़ोल्ड करें, फिर संतरा और वनीला, फिर बाकी मैदा। अच्छी तरह मिलाएँ, पर ज़्यादा देर नहीं।
5. मिश्रण को टिन में डालकर समतल करें। 20 मिनट बेक करें। तापमान 160°C/गैस 2 करें और 30 मिनट और बेक करें, जब तक केक सुनहरा न हो और सींक साफ़ न निकले। वायर रैक पर ठंडा करें।