तामाल दे माइसेना (कॉर्नस्टार्च पुडिंग)

सामग्री

• 4 कप दूध
• थोड़ा मक्खन
• 2½ कप चीनी
• 2 छोटे चम्मच वनीला
• 2 कप कॉर्नस्टार्च
• 2 फेंटे अंडे

चरण

1. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
2. एक मध्यम नॉन-स्टिक बर्तन में दूध, मक्खन, चीनी और वनीला डालकर उबालें, फिर आँच धीमी कर दें।
3. एक बड़े कटोरे में अंडे और कॉर्नस्टार्च अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे 1 कप दूध का मिश्रण डालें और अंडों को टेम्पर करने के लिए लगातार चलाते रहें। मिश्रण नरम और गाँठ-रहित होने तक और दूध डालते रहें।
4. मिश्रण को धीरे-धीरे बर्तन में डालें और लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाएँ।
5. कुछ मिनट और पकाते व चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए; बर्तन की तली पर चम्मच फेरने से मिश्रण में रेखा बने तो समझें तैयार है।
6. आँच से उतारकर पाइरेक्स डिश में डालें (चिकना करने की ज़रूरत नहीं; मैं 11 x 8 इंच की डिश इस्तेमाल करती हूँ)।
7. फ़ॉयल से ढककर लगभग 50 मिनट बेक करें। 30 मिनट बाद फ़ॉयल हटा दें ताकि ऊपर हल्का भूरा रंग आए। परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।