ताहिनी वाली मसूर

सामग्री

• 50 ग्राम ताहिनी
• 1 नींबू का छिलका और रस
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 कटा लाल प्याज़
• 1 कली छिला और कुचला लहसुन
• 1 पतली कटी पीली शिमला मिर्च
• 200 ग्राम हरी बीन्स
• 1 कटी तोरी (ज़ुकिनी)
• 100 ग्राम कटी केल
• 250 ग्राम का पैकेट मसूर

चरण

1. एक जग में ताहिनी, नींबू का छिलका और रस और 50 मिली ठंडा पानी मिलाकर पतली ड्रेसिंग बनाएँ। स्वादानुसार नमक-मिर्च डालकर अलग रखें।
2. वोक या बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। लाल प्याज़ और एक चुटकी नमक डालकर 2 मिनट भूनें जब तक नरम और हल्का रंग न आए। लहसुन, शिमला मिर्च, हरी बीन्स और ज़ुकिनी डालकर बार-बार चलाते हुए 5 मिनट भूनें।
3. केल, मसूर और ताहिनी ड्रेसिंग डालें। कुछ मिनट आँच पर चलाते रहें जब तक केल मुरझा न जाए और सब कुछ क्रीमी ड्रेसिंग में लिपट न जाए।