तुर्की मटन पुलाव

सामग्री

• मुट्ठी भर चिलगोज़े
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा कटा प्याज़
• 2 दालचीनी की स्टिक
• 500 ग्राम भेड़ का मांस
• 250 ग्राम बासमती चावल
• 1 मटन स्टॉक क्यूब
• 12 सूखी खुबानी
• मुट्ठी भर पुदीना

चरण

1. एक बड़े पैन में चिलगोज़े या बादाम को बिना तेल के हल्का भूनें, फिर प्लेट में निकाल लें। पैन में तेल डालें और प्याज़ व दालचीनी को साथ में सुनहरा होना शुरू होने तक भूनें। आँच तेज़ करें, मांस डालें और रंग बदलने तक भूनें, फिर चावल डालें और लगातार चलाते हुए 1 मिनट पकाएँ।
2. 500 मिली उबलता पानी डालें, स्टॉक क्यूब मसलकर डालें, खुबानी डालें और स्वादानुसार नमक-मसाला मिलाएँ। आँच धीमी करें, ढककर 12 मिनट पकाएँ जब तक चावल नरम न हो जाएँ और स्टॉक सोख न लें। चिलगोज़े और पुदीना मिलाकर परोसें।