नमकीन मछली और अकी

सामग्री

• 450 ग्राम नमकीन कॉड
• 400 ग्राम अकी
• 1 कटा प्याज़
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• 2 छोटे चम्मच करी पाउडर
• 2 छोटे चम्मच हाथी चक
• 1 छोटा चम्मच हॉट सॉस
• 1 कटी लाल शिमला मिर्च
• 1 कटी पीली शिमला मिर्च
• 200 ग्राम टमाटर
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 250 ग्राम सेल्फ़-रेज़िंग आटा
• 30 ग्राम सूट (चर्बी)
• चुटकी भर नमक
• तलने के लिए जैतून का तेल

चरण

1. नमकीन मछली के लिए कॉड को रात भर भिगोएँ और बीच में दो-तीन बार पानी बदलें।
2. पानी निकालकर कॉड को ताज़े पानी वाले बड़े बर्तन में डालें और उबालें। फिर पानी निकालें, ताज़ा पानी डालें और दोबारा उबालें।
3. लगभग पाँच मिनट या पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर पानी निकालकर मछली के बड़े टुकड़े कर लें। छिलका और काँटे हटा दें।
4. डंपलिंग के लिए आटा और सूट, चुटकी भर नमक और 250 मिली पानी मिलाकर आटा गूँथ लें।
5. आटे को क्लिंग फ़िल्म में लपेटकर फ्रिज में आराम करने दें।
6. अकी का डिब्बा खोलें, पानी निकालें, धोएँ और अलग रख दें।
7. पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को नरम होने तक भूनें, भूरा न होने दें।
8. मसाले, सीज़निंग, पेपर सॉस और कटी शिमला मिर्च डालें और शिमला मिर्च नरम होने तक भूनते रहें।
9. कटे टमाटर डालें, फिर कॉड डालकर मिलाएँ। आख़िर में अकी को बहुत धीरे से मिलाएँ और परोसने तक धीमी आँच पर पकने दें।
10. खाने से कुछ पहले फ्राइंग पैन में लगभग 1 सेमी वनस्पति तेल डालकर हल्का धुआँ उठने तक गरम करें।
11. आटे से आलूबुखारे के आकार की गोलियाँ बनाएँ और सुनहरा होने तक तलें। (सावधानी: गरम तेल ख़तरनाक हो सकता है। पैन को अकेला न छोड़ें।)
12. डंपलिंग को किचन पेपर पर निकालें और नमकीन मछली व अकी के साथ परोसें।