पंपकिन पाई

सामग्री

• 750 ग्राम कद्दू
• 350 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
• छिड़कने के लिए मैदा
• 140 ग्राम कैस्टर शुगर
• ½ छोटा चम्मच नमक
• ½ छोटा चम्मच जायफल
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 फेंटे अंडे
• 25 ग्राम मक्खन
• 175 ग्राम दूध
• 1 बड़ा चम्मच आइसिंग शुगर

चरण

1. बड़े पैन में कद्दू डालकर पानी से ढकें और उबालें। ढककर 15 मिनट या नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएँ। पानी निकालकर ठंडा करें।
2. ओवन 180°C / फैन 160°C / गैस 4। हल्के आटे वाली सतह पर पेस्ट्री बेलकर 22 सेमी ढीले तले वाले टार्ट टिन में बिछाएँ। 15 मिनट ठंडा करें। पेपर और बेकिंग बीन्स से ढककर 15 मिनट बेक करें। बीन्स और पेपर हटाकर और 10 मिनट बेक करें जब तक बेस हल्का सुनहरा और बिस्कुटी हो। निकालकर थोड़ा ठंडा करें।
3. ओवन 220°C / फैन 200°C / गैस 7 करें। ठंडा कद्दू चलनी से बड़े कटोरे में दबाएँ। दूसरे कटोरे में चीनी, नमक, जायफल और आधी दालचीनी मिलाएँ। फेंटे अंडे, पिघला मक्खन और दूध मिलाकर प्यूरी में डालें। टार्ट में डालकर 10 मिनट बेक करें; 180°C / 160°C / गैस 4 पर घटाकर 35–40 मिनट और बेक करें जब तक फिलिंग सेट हो।
4. ठंडा करके टिन से निकालें। बची दालचीनी आइसिंग शुगर में मिलाकर छिड़कें। ठंडा परोसें।