परफेक्ट उबले अंडे

नोट्स

यह वैज्ञानिकों द्वारा विकसित चक्रीय उबालने की विधि से बनाया गया अंडा है, जिसकी जर्दी मलाईदार और बारीक होती है, सफेदी समान रूप से जमती है, और बनावट में परतें स्पष्ट होती हैं। यह अधिक पोषक तत्व बनाए रखता है, पॉलीफेनॉल की मात्रा पारंपरिक उबालने की विधि से 23% अधिक होती है, और प्रोटीन से भरपूर होता है। बनाने में कठिनाई अधिक है, सटीक तापमान नियंत्रण और बार-बार स्थानांतरण की आवश्यकता होती है, अनुमानित समय लगभग 35 मिनट है।

अनुमानित पाक कठिनाई: ★★
अनुमानित कैलोरी: 86 किलो कैलोरी

गणना:
प्रति सर्विंग:

• अंडा 1 (लगभग 60g)
• 100°C उबलता पानी 1500ml
• 30°C गुनगुना पानी 1500ml

• मुख्य पैरामीटर:
• जर्दी का केंद्रीय तापमान: 67±1°C
• सफेदी की परतों का तापमान:
• बाहरी परत: 100°C→87°C
• मध्य परत: 87°C→55°C
• आंतरिक परत: 55°C→30°C
• पोषण लाभ: पॉलीफेनॉल की मात्रा पारंपरिक उबालने की विधि से 23% अधिक