प्रॉन और सौंफ़ बिस्क

सामग्री

• 450 ग्राम टाइगर प्रॉन
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ी सौंफ़
• 2 कटी गाजर
• 150 मिली ड्राई व्हाइट वाइन
• 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी
• 400 ग्राम कटे टमाटर
• 1 लीटर मछली स्टॉक
• 2 चुटकी पपरिका
• 150 मिली डबल क्रीम
• 8 प्रॉन

चरण

1. प्रॉन छीलकर छिलके तेल में लगभग 5 मिनट तलें। प्याज, सौंफ़ और गाजर डालकर लगभग 10 मिनट नरम होने तक पकाएँ। वाइन और ब्रांडी डालकर 1 मिनट तेज़ उबालें, फिर टमाटर, स्टॉक और पपरिका डालें। ढककर 30 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। इसी बीच प्रॉन काटें।
2. सूप को हैंड ब्लेंडर या प्रोसेसर से जितना हो सके बारीक पीसें और छलनी से कटोरे में छानें। अच्छी तरह छानें ताकि बनावट मखमली हो।
3. साफ पैन में डालें, प्रॉन मिलाकर 10 मिनट पकाएँ, फिर फिर से स्मूद पीसें। एक दिन पहले बना सकते हैं या 1 महीने फ्रीज़। फ्रिज में पिघलाएँ। परोसते समय क्रीम के साथ हल्का गरम करें। सजावट के लिए 8 प्रॉन मक्खन में तलें। कटोरे में डालकर प्रॉन और सौंफ़ की पत्तियाँ रखें।