फ्रेंच ऑमलेट

सामग्री

• 3 अंडे
• 2 टुकड़े मक्खन
• 1 छोटा चम्मच पार्मेज़न
• 3 कटे तारगॉन पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच कटा अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच कटी चाइव्स
• 4 बड़े चम्मच ग्रुयेर

चरण

1. सब तैयार रखें। 20 सेमी (ऊपर से) नॉन-स्टिक पैन मध्यम आँच पर गरम करें। अंडे कटोरे में तोड़कर काँटे से मिलाएँ, लेकिन स्क्रैंबल जितना नहीं। मध्यम-तेज़ आँच पर एक टुकड़ा मक्खन डालें—उबलना चाहिए, भूरा नहीं। अंडों में पार्मेज़न और थोड़ा नमक-मिर्च डालकर पैन में डालें।
2. कुछ सेकंड उबलने दें, फिर लकड़ी के काँटे या स्पैचुला से किनारों से बीच की ओर कई बार खींचकर परतें बनाएँ। कुछ सेकंड रुककर फिर मिलाएँ। आधा पकने पर थोड़ा तेज़ मिलाएँ और तब रुकें जब थोड़ा कच्चा अंडा बाकी हो। पैन को आगे-पीछे हिलाएँ। मिश्रण आसानी से सरकना चाहिए और ऊपर नरम-नम दिखना चाहिए। झटका गरम करने से तल सुनहरा होगा।
3. हैंडल नीचे से पकड़ें। पैन अपनी ओर से दूर झुकाएँ और ऑमलेट किनारे पर आने दें। पास वाला सिरा काँटे से एक-तिहाई मोड़ें और प्लेट पर रोल करें—या आधा मोड़ें। साफ़ लुक के लिए किचन पेपर ढककर उँगलियों से आकार दें। दूसरा मक्खन रगड़कर चमक दें। तुरंत परोसें।