मटर पनीर

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
• 225ग्रा पनीर
• 2 अदरक
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच धनिया
• 1 हरी मिर्च
• 4 बड़े टमाटर
• 150ग्रा मटर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• छोटा गुच्छा धनिया
• परोसने के लिए नान

चरण

1. पैन में तेल तेज़ आँच पर चमकने तक गरम करें। पनीर डालें, आँच थोड़ी कम करें। किनारों पर भूरा होने तक तलें, पलटकर हर तरफ भूरा करें – पनीर सोचे से तेज़ भूरा होता है, दूर न जाएँ। पनीर निकालकर किचन पेपर पर रखें।
2. अदरक, जीरा, हल्दी, पिसा धनिया और मिर्च पैन में डालकर 1 मिनट भूनें। टमाटर डालकर चम्मच की पीठ से मैश करें और 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सॉस सुगंधित हो। बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी। अच्छी तरह सीज़निंग दें। मटर डालकर और 2 मिनट पकाएँ, पनीर मिलाएँ और गरम मसाला छिड़कें। दो कटोरे में बाँटें, धनिया पत्ते डालें और नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।