मसालेदार चने और अखरोट सॉस वाली ग्रिल्ड बैंगन

सामग्री

• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 कटा प्याज
• 1 कटी लाल मिर्च
• 2 सेमी अदरक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 400 ग्राम चने
• 200 ग्राम टमाटर
• 1/2 नींबू का रस
• 2 बैंगन
• 200 ग्राम ग्रीक योगर्ट
• 1 लहसुन की कली
• 25 ग्राम अखरोट
• मुट्ठी भर धनिया

चरण

1. कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, प्याज डालें और नरम व हल्का भूरा होने तक लगभग 10 मिनट तलें। मिर्च, अदरक और मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चने, टमाटर और 5 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ, उबालें फिर 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। थोड़ा नमक-काली मिर्च और नींबू का रस डालें।
2. बैंगन को ग्रिल पैन पर सजाएँ। हल्का तेल लगाएँ, नमक-काली मिर्च छिड़कें और सुनहरा होने तक ग्रिल करें। पलटें, फिर तेल लगाएँ, सीज़न करें और नरम व सुनहरा होने तक ग्रिल करें।
3. योगर्ट में लहसुन, ज़्यादातर अखरोट और धनिया तथा थोड़ा नमक-काली मिर्च मिलाएँ। गरम थाली पर बैंगन के स्लाइस रखें और चने का मिश्रण डालें। अखरोट सॉस डालें और बाकी अखरोट व धनिया छिड़कें।