रेशेआडो मसाला मछली

सामग्री

• 4 बांगड़ा (मैकेरल)
• 18 सूखी लाल मिर्च
• 1 इंच अदरक
• 8 कली लहसुन
• 1.5 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• दालचीनी का टुकड़ा
• 4 लौंग
• 2 इलायची
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• कंचे के आकार की 2 इमली की गोलियाँ
• 2.5 बड़े चम्मच सिरका
• तलने के लिए तेल

चरण

1. तेल को छोड़कर सभी मसाले, अदरक, लहसुन, इमली का गूदा और कश्मीरी मिर्च सिरके में भिगोएँ।
2. चीनी और नमक डालें।
3. हल्दी पाउडर भी डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 35-40 मिनट मैरीनेट करें।
5. मिश्रण को नरम और चिकना पीस लें। ज़रूरत हो तो और सिरका डालें, पर पेस्ट गाढ़ा ही रहना चाहिए। मसाला पेस्ट पतला होगा तो मछली पर नहीं चिपकेगा।
6. मछली धोकर बीच से चीरें और ऊपर कुछ चीरे लगाएँ। स्पष्टता के लिए नीचे मछली की तस्वीर देखें।
7. अब पेस्ट बीच में और चीरों में भरें। पूरी मछली पर पेस्ट लगाएँ। 30 मिनट मैरीनेट करें।
8. उथले पैन में तेल डालें, तेल अच्छी तरह गरम हो जाए तो भरी हुई मछलियाँ शैलो फ़्राई करें।
9. दोनों तरफ़ सुनहरा भूरा होने तक तलें
10. रेशेआडो मछली को गरमागरम सलाद, नींबू के टुकड़ों, चावल और करी के साथ परोसें।
11. टिप्पणियाँ
12. ध्यान रखें कि मसाला पेस्ट गाढ़ा हो, वरना नतीजा अच्छा नहीं होगा।
13. कश्मीरी मिर्च न मिले तो ब्याडगी मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर इस्तेमाल करें।
14. सफ़ेद सिरका या नारियल सिरका इस्तेमाल कर सकते हैं।
15. बचा पेस्ट बाद में इस्तेमाल के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
16. दालचीनी छोड़ी जा सकती है क्योंकि यह तेज़ मसाला है जो आमतौर पर मटन या चिकन में डाला जाता है।