लैम्ब रोगन जोश

सामग्री

• 2 प्याज़ चौथाई कटे
• 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• 4 कली लहसुन
• अँगूठे जितना छिला और बहुत बारीक कसा अदरक
• 2 बड़े चम्मच मद्रास पेस्ट
• 2 छोटे चम्मच पपरिका
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 6 छिलके तोड़कर कुचली इलायची
• 4 लौंग
• 2 तेज पत्ता
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरे
• 1किग्रा क्यूब लैम्ब
• 150मि.ली ग्रीक दही
• सजावट कटा धनिया

चरण

1. प्याज़ फूड प्रोसेसर में डालकर बहुत बारीक पीसें। बड़े भारी पैन में तेल गरम कर प्याज़ ढककर कभी-कभी हिलाते हुए सचमुच सुनहरा और नरम होने तक भूनें। लहसुन और अदरक डालकर 5 मिनट और भूनें।
2. करी पेस्ट, सभी मसाले और तेज पत्ता टमाटर प्यूरे के साथ पैन में डालें। आँच पर लगभग 30 सेकंड अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मांस और 300 मि.ली पानी डालें। मिलाएँ, आँच कम करें, फिर दही डालें।
3. ढककर 40–60 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक मांस नरम और सॉस गाढ़ी हो। धनिया छिड़ककर सादे बासमती या पुलाव चावल के साथ परोसें।