वियतनामी कैरामेल ट्राउट

सामग्री

• 50 ग्राम गोल्डन कैस्टर शुगर
• 1 बड़ा चम्मच फ़िश सॉस
• 1 कटी हुई लाल मिर्च
• अदरक का एक बड़ा टुकड़ा
• 2 रेनबो ट्राउट मछली
• 2 बोक चॉय
• 1/2 नींबू का रस
• ताज़े हरे धनिये की टहनियाँ
• भाप में पके चावल

चरण

1. एक बड़े, उथले पैन में चीनी और थोड़ा सा पानी डालें। पैन को घुमाते हुए धीमी आँच पर गरम करें जब तक चीनी घुल न जाए। आँच तेज़ करें और चाशनी को तब तक उबलने दें जब तक उसका रंग गहरा एम्बर न हो जाए। फ़िश सॉस, ज़्यादातर मिर्च और अदरक डालें, फिर पतला करने के लिए 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। फिर से गाढ़ी चाशनी होने तक उबालें, फिर मछली के फ़िले त्वचा वाली तरफ़ नीचे करके और बोक चॉय कटी तरफ़ नीचे करके डालें।
2. पैन को ढक्कन से ढकें और 4-5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक मछली पक न जाए और बोक चॉय मुरझा न जाए। आँच बंद करें, ऊपर से नींबू निचोड़ें और बची हुई मिर्च, अदरक और धनिये की टहनियाँ बिखेर दें। चावल के साथ परोसें।