वेनेज़ुएलन एम्पनाडा

सामग्री

• 450 ग्राम बीफ़ कीमा
• चुटकी भर काली मिर्च
• चुटकी भर पिसा जीरा
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 कप प्याज़
• 1/2 कप हरी शिमला मिर्च
• 1/2 कप लाल शिमला मिर्च
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/4 कप केपर्स
• 1 डिब्बा टमाटर सॉस
• 1 पैकेट सज़ोन मसाला
• 2 पीली मसारेपा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

चरण

1. मांस में अडोबो मसाला लगाएँ। कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। मांस को गुलाबीपन जाने तक पकाएँ। प्याज़, शिमला मिर्च, लहसुन, केपर्स, टमाटर सॉस और सज़ोन मिलाएँ। बार-बार चलाते हुए अधिकतर तरल सूखने तक लगभग 20 मिनट पकाएँ। ठंडा करें।
2. तैयार आटा नम और जुड़ा हुआ होना चाहिए, पर उंगलियों पर चिपकना नहीं चाहिए। लगभग ½ कप आटा लेकर हथेलियों के बीच गोला बनाएँ। नॉन-स्टिक पार्चमेंट पेपर पर गोले को 5 इंच का, लगभग ⅛ इंच मोटा गोल आकार दें। गोले के आधे हिस्से पर भरपूर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और पेपर की मदद से आटा मोड़कर अर्धचंद्र बनाएँ। किनारों को बंद करने और काटने के लिए उल्टे कटोरे का किनारा ऊपर से दबाएँ। सभी एम्पनाडा के लिए दोहराएँ।
3. बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर ½ इंच तेल इतना गरम करें कि धुआँ न उठे। एम्पनाडा को खेपों में तलें, एक-दो बार पलटते हुए हल्का भूरा होने तक। पेपर टॉवल पर निकालें। कड़ाही में ज़्यादा न भरें और तेल को बहुत गरम न होने दें।