सॉअरक्राउट पिरोजी

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
• 2 शैलट
• 150 ग्रा सॉअरक्राउट
• 150 ग्रा हिस्पी पत्ता गोभी
• 1 बड़ा अंडा
• 1/2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 350 ग्रा मैदा
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 2 शैलट
• छिड़कने के लिए मैदा
• 45 ग्रा मक्खन
• 60 मिली खट्टी क्रीम

चरण

1. पहले कुरकुरे शैलट। पैन में तेल 180 C तक गरम करें (ब्रेड क्यूब 15 सेकंड में सुनहरा)। शैलट थोड़े मैदे में लपेट 1 मिनट या हल्के सुनहरे कुरकुरे होने तक तलें। किचन पेपर पर निथारें। दो दिन पहले बनाकर एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं।
2. भराई के लिए मध्यम नॉनस्टिक पैन में तेल गरम कर शैलट 10 मिनट सुनहरा होने तक धीरे भूनें।
3. सॉअरक्राउट और गोभी डाल 5-10 मिनट गोभी नरम होने तक। चखें; कम हो तो नमक, तीखा हो तो चीनी। कटोरे में निकाल पूरी तरह ठंडा करें।
4. आटे के लिए अंडे और तेल 125 मिली पानी से मिलाएँ, फिर मैदा धीरे-धीरे हाथ से मिलाएँ। अच्छी तरह मैदा छिड़के तल पर हाथ न चिपकने तक गूँधें। सख्त लचीला आटा। क्लिंग फिल्म में लपेट कम से कम 30 मिनट या रात भर फ्रिज में विश्राम।
5. सतह पर खूब मैदा छिड़कें। आटा 40 सेमी गोल या 1 पाउंड सिक्के जितना मोटा बेलें।
6. 9 सेमी कटर से डिस्क काटें — लगभग 25। कतरन न फेंकें: उबालते समय पिरोजी के साथ डालते हैं ताकि बर्बादी कम हो।
7. अच्छी तरह मैदा लगी ट्रे तैयार रखें। हर डिस्क के बीच 1 छोटा चम्मच भराई। हाथ में भराई के चारों ओर आधा मोड़कर अर्धचंद्र बंद करें। ट्रे पर रखें बिना छुए।
8. बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालकर पिरोजी सावधानी से डालें। 2 मिनट या तैरने तक उबालें।
9. निथार मक्खन का टुकड़ा और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। कुरकुरे शैलट छिड़ककर खत्म करें।