स्नर्ट (डच मटर का सूप)

सामग्री

• 2 लीटर पानी
• 300 ग्राम सूखी दली मटर
• 100 ग्राम पोर्क
• 1 वेजिटेबल स्टॉक क्यूब
• 2 डंठल सेलेरी
• 2 गाजर
• 1 बड़ा आलू
• 1 छोटा प्याज़
• 1 छोटा लीक
• 1 कप सेलेरिएक
• 1 पाउंड सॉसेज

चरण

1. सारी सामग्री इकट्ठा करें।
2. एक बड़े सूप पॉट में पानी, दली मटर, पोर्क बेली या बेकन, पोर्क चॉप और स्टॉक क्यूब डालकर उबालें। आँच धीमी करें, ढककर 45 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें और ऊपर आने वाला झाग हटाते रहें।
3. पोर्क चॉप निकालें, हड्डी अलग करें और मांस को पतला काटें। अलग रखें।
4. सूप में सेलेरी, गाजर, आलू, प्याज़, लीक और सेलेरिएक डालें। फिर से उबाल आने दें, आँच धीमी करें और बिना ढके 30 मिनट और पकाएँ; अगर सामग्री तले में चिपकने लगे तो थोड़ा पानी और डालें।
5. पकाने के आखिरी 15 मिनट में स्मोक्ड सॉसेज डालें। सब्ज़ियाँ नरम होने पर बेकन और सॉसेज निकालें, पतला काटें और अलग रखें।
6. अगर आपको चिकना सूप पसंद है तो हैंड ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। रुकवर्स्ट के कुछ टुकड़े अलग रखकर मांस को वापस सूप में डालें।
7. गरम कटोरों या सूप प्लेटों में परोसें और रुकवर्स्ट के टुकड़ों व कटी सेलेरी की पत्तियों से सजाएँ।
8. आनंद लें!