स्मॉकी बैंगन प्यूरी

सामग्री

• 2 मध्यम बैंगन
• 1 नींबू का रस
• 3 कुचली लहसुन की कलियाँ
• 150 मिली दही
• 1 गुच्छा सोआ

चरण

1. ग्रिल बहुत तेज़ गरम करें। बैंगन लंबाई में आधे काटें और कभी-कभी पलटते हुए 25 मिनट नरम होने तक ग्रिल करें — छिलका सख्त रहता है, गूदा नरम हो जाता है। उतारकर हाथ लगाने लायक ठंडा करें।
2. तेज़ चाकू से ग्रिल किए गूदे पर निशान लगाकर चम्मच से निकालें। कटोरे में डालकर काँटे से गाढ़ा पेस्ट बनाएँ। नींबू रस और लहसुन मिलाएँ। दही और सोआ डालकर स्वादानुसार नमक। गुनगुना परोसें।