हरीसा, छोले और जीरा दही वाला स्टोवटॉप बैंगन

सामग्री

• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 6 छोटे बैंगन
• 1/2 बड़ा चम्मच हरीसा मसाला
• 1 कैन छोले
• 2 कप आधे कटे चेरी टमाटर
• 1 1/2 कप ग्रीक दही
• 1 बड़ा चम्मच पिसा जीरा
• 1/2 कप अजमोद

चरण

1. 30 सेमी कड़ाही में तेज़ आंच पर तेल चमकने तक गरम करें। बैंगन डालकर मध्यम करें। नमक-मिर्च लगाते हुए सब तरफ भूरा करें। काँटा बिना रुकावट घुसे तक लगभग 20 मिनट घुमाते हुए; जलने लगे तो आंच कम कर पानी छिड़कें।
2. हरीसा, छोले और टमाटर मिलाकर बैंगन में डालें। टमाटर फटने तक लगभग 5 मिनट और। नमक-मिर्च और जरूरत हो तो सॉस के लिए पानी। इसी दौरान कटोरे में दही और जीरा मिलाकर स्वादानुसार।
3. अजमोद छिड़कें, जैतून का तेल डालें और दही के साथ परोसें।