हेनान स्टीम्ड नूडल्स
व्यंजन शैली: Chinese
हेनान स्टीम्ड नूडल्स में गेहूं के आटे की नूडल्स इस मुख्य व्यंजन का स्वाद तय करता है।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- गेहूं के आटे की नूडल्स (गोल आकार की सलाह दी जाती है)
- पोर्क बेली (फैट वाला मांस)
- लहसुन की कलियाँ (हरा लहसुन)
- प्याज + अदरक + लहसुन + शराब (कुकिंग वाइन)
- नमक + चिकन एसेंस + तेरह मसाला
- हल्की सोया सॉस + गहरी सोया सॉस + ऑयस्टर सॉस
- तिल का तेल
- तेल + कड़ाही + चाकू + पलटा
- स्टीमर की जाली
- अतिरिक्त बर्तन
चरण
पहली बार भाप लगाना
- कड़ाही में 70% पानी डालें, पानी उबालें, स्टीमर की जाली रखें
- गेहूं के आटे की नूडल्स को समान रूप से फैलाएं, 5 मिलीलीटर तेल डालें और समान रूप से फैलाएं, 15 मिनट तक भाप लगाएं
- नूडल्स और स्टीमर की जाली निकालें, एक तरफ रखें, और कड़ाही का पानी बहा दें
सब्जियां काटना
- पोर्क बेली को 2 मिमी मोटी स्लाइस में काटें
- लहसुन की कलियों को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें
- प्याज को 0.2 सेमी पतली स्लाइस में काटें
- अदरक को 1 मिमी x 1 मिमी x 3 सेमी की पतली धारियों में काटें
- लहसुन को कटिंग बोर्ड पर कुचलें, 1 मिमी के आकार में काटें
भूनना
- कड़ाही गरम करें, नमी सुखाएं, 3 मिलीलीटर खाद्य तेल डालें
- कड़ाही का हैंडल पकड़ें, कड़ाही को हिलाएं ताकि तेल कड़ाही के 2/3 हिस्से में अच्छी तरह लग जाए
- मध्यम आंच पर, मांस की स्लाइस डालें, 1 मिनट तक भूनें
- प्याज, अदरक, लहसुन, शराब डालें, 1 मिनट तक भूनते रहें
- लहसुन की कलियों के टुकड़े कड़ाही में डालें, 1 मिनट तक भूनें
- मसाला डालना शुरू करें, गहरी सोया सॉस, हल्की सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, नमक, चिकन एसेंस, तेरह मसाला डालें, 1 मिनट तक भूनें
- 500 मिलीलीटर पानी डालें, सब्जियों को डुबो दें, 1 मिनट तक उबालें
- भाप लगी नूडल्स डालें, लगातार 3 मिनट तक हिलाएं, जब तक नूडल्स समान रूप से रंग न ले लें, आंच बंद करें
- मिलाए गए नूडल्स और सब्जियों को अतिरिक्त बर्तन में डालें
दूसरी बार भाप लगाना
- कड़ाही में ठंडा पानी 70% डालें, स्टीमर की जाली रखें, मिलाए गए नूडल्स और सब्जियों को समान रूप से फैलाएं
- पानी उबलने के बाद, तेज आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, निकालें
- 10 ग्राम तिल का तेल डालें, परोसें
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नोट्स
हेनान स्टीम्ड नूडल्स हेनान से उत्पन्न एक घरेलू नाश्ता है, नूडल्स को पहले भाप लगाई जाती है, फिर भुना जाता है, फिर भाप लगाई जाती है, तेल में लिपटा और स्वादिष्ट, चबाने में लचीला और फिसलनदार। पोर्क बेली और लहसुन की कलियाँ प्रचुर मात्रा में प्रोटीन और आहार फाइबर प्रदान करती हैं, मुख्य भोजन के साथ संतुलित पोषण देती हैं। बनाने के चरण थोड़े अधिक हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए जब तक क्रम से काम करें तो सफल होंगे। तैयारी से परोसने तक, कुल लगभग 40 मिनट लगते हैं।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 3066 किलो कैलोरी
समूह: हेनान स्टीम्ड नूडल्स
गणना:
नीचे दी गई मात्रा केवल 1 व्यक्ति के एक भोजन के मुख्य भोजन की मात्रा है! कृपया वास्तविक सामग्री की मात्रा के अनुसार समायोजित करें!
प्रति सेवा:
- गेहूं के आटे की नूडल्स 300 ग्राम
- पोर्क बेली 350 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ 150 ग्राम
- खाद्य तेल 10-15 मिलीलीटर
- हल्की सोया सॉस 15 मिलीलीटर
- गहरी सोया सॉस 10 मिलीलीटर
- ऑयस्टर सॉस 5 मिलीलीटर
- नमक 2 ग्राम
- चिकन एसेंस 2 ग्राम
- तेरह मसाला 1 ग्राम
- प्याज 10 ग्राम
- अदरक 5 ग्राम
- लहसुन 10 ग्राम
- शराब 5 मिलीलीटर
- तिल का तेल 5 मिलीलीटर
नूडल्स की मोटाई और बनावट:
- पतली, गोल (सुपरमार्केट में ज्यादातर यही मिलती है, बनावट अधिक चबाने योग्य)
- चौड़ी, सपाट (बनावट अपेक्षाकृत नरम)