Churros cokelat dengan saus cokelat dan karamel asin
Masakan: Spanish
Pada Churros cokelat dengan saus cokelat dan karamel asin, Es krim untuk disajikan yang menentukan hidangan penutup ini.
Video
Bahan
- Minyak bunga matahari untuk menggoreng
- Es krim untuk disajikan
- 120g Gula muscovado
- 60g Mentega
- 250ml Krim kental
- 100g Cokelat hitam
- 100g Gula caster emas
- 2 sdt Kayu manis
- 200g Tepung terigu
- 50g Bubuk kakao
- 1 sdt Baking powder
- 1 sdt Ekstrak vanila
- 50g Mentega leleh
Langkah
- Untuk saus, masukkan gula dan mentega ke panci, didihkan perlahan hingga gula larut, lalu aduk krim dan masak 2-3 menit hingga halus. Angkat dari api, tambahkan sejumput garam laut dan cokelat, aduk 2-3 menit hingga larut sempurna. Biarkan hangat atau dinginkan untuk dipanaskan lagi nanti. Untuk coating, campur gula dengan kayu manis dan sejumput garam halus.
- Untuk churros, masukkan tepung, kakao, baking powder, dan sejumput garam besar ke mangkuk. Tambahkan vanila dan mentega leleh, lalu tuang hati-hati 250-300 ml air mendidih dan kocok hingga adonan halus sangat kental. Dinginkan beberapa menit, masukkan ke kantong piping dengan nosel bintang sedang.
- Tuang minyak bunga matahari ke deep fryer sesuai petunjuk, atau panci berat, maksimal sepertiga. Panaskan hingga 170°C, atau sampai kubus roti kecokelatan dalam 30 detik. Piping adonan sepanjang 12-15 cm ke minyak, gunting ujungnya. Goreng empat atau lima sekaligus sekitar 4 menit hingga keemasan dan renyah, balik. Angkat ke rak kawat. Ulangi sisanya. Dinginkan jika akan dipanaskan lagi; jika tida