Clam chowder (sup kerang krim)

Bahan

• 1,5 kg kerang remis
• 50 g mentega
• 150 g bacon
• 1 buah bawang bombai cincang halus
• Beberapa tangkai thyme segar
• 1 lembar daun salam
• 1 sdm tepung terigu
• 150 ml susu
• 150 ml krim kental
• 2 buah kentang sedang
• Peterseli cincang

Langkah

1. Bilas kerang dengan air dingin yang diganti beberapa kali, lalu tiriskan. Masukkan kerang ke panci besar dengan 500 ml air. Tutup, didihkan, dan masak 2 menit sampai kerang baru terbuka. Tuang isi panci ke saringan di atas mangkuk untuk menampung kaldu kerang. Setelah cukup dingin untuk dipegang, keluarkan daging kerang dari cangkangnya – sisihkan segenggam cangkang kosong untuk hiasan jika mau. S
2. Panaskan mentega di panci yang sama dan goreng bacon 3–4 menit sampai mulai kecokelatan. Masukkan bawang bombai, thyme, dan daun salam, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit sampai bawang lunak dan keemasan. Taburkan tepung dan aduk hingga menjadi pasta berpasir, masak 2 menit lagi, lalu masukkan kaldu kerang sedikit demi sedikit sambil diaduk, kemudian susu dan krim.
3. Masukkan kentang, didihkan, dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit atau sampai kentang matang. Gunakan garpu untuk menekan beberapa potong kentang ke dinding panci agar sup mengental – tetapi tetap sisakan banyak potongan utuh. Masukkan daging kerang dan beberapa cangkang jika Anda menyimpannya, lalu masak semenit untuk memanaskan. Bumbui dengan banyak lada hitam dan sedikit garam bila perl