Fyrstekake – Kue Pangeran Norwegia

Bahan

• 3/4 cangkir gula pasir
• 1 sdt ekstrak vanila
• 2/3 cangkir mentega
• 4 kuning telur
• 2 cangkir tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1 ½ cangkir almon
• 3/4 cangkir gula merah
• 2 sdm mentega leleh
• 2 butir telur sedang
• 2 sdm brendi
• 5 tetes ekstrak almon
• 1 butir telur

Langkah

1. Kulit kue
2. Kocok gula, vanila, dan mentega hingga ringan dan mengembang. Masukkan kuning telur dan aduk. Tambahkan tepung dan baking powder, lalu uleni dengan tangan hingga adonan licin.
3. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan dinginkan di kulkas minimal 30 menit.
4. Isian almon
5. Haluskan almon dan gula dalam food processor hingga almon tergiling halus (tingkat kehalusannya bisa Anda tentukan sendiri).
6. Aduk masuk mentega, telur, konyak dan/atau ekstrak almon (jika digunakan).
7. Penyusunan
8. Alasi dasar loyang dengan kertas roti dan olesi sisi loyang.
9. Panaskan oven hingga 175°C (350°F).
10. Potong 2/3 adonan kulit menjadi irisan dan tekan ke dalam loyang. Tutup dasar loyang dengan adonan dan naikkan adonan 2-3 cm ke sisi loyang, tekan hingga rata.
11. Sendokkan isian almon di atas kulit, ratakan ke seluruh loyang.
12. Gilas sisa adonan dan potong menjadi strip panjang. Susun strip di atas kue membentuk kisi. Jangan khawatir jika strip patah – cukup tekan kembali di atas kue.
13. Olesi adonan perlahan dengan kocokan telur.
14. Panggang sekitar 45 menit. Bagian atas kue harus berwarna cokelat keemasan sementara isian almon tetap lembut.