Gevulde speculaas

Bahan

• 300 g tepung self-raising
• 150 g gula merah
• 10 g campuran rempah speculaas
• Secubit garam
• 125 g mentega
• 10 sendok makan susu
• 300 g pasta almond
• 1 telur
• Susu untuk oles
• Almond untuk hiasan

Langkah

1. Campur tepung self-raising, gula, rempah speculaas, dan garam. Tambahkan mentega dan susu, uleni hingga menjadi bola adonan padat. Mulai dengan 6 sdm susu; jika terlalu kaku, tambahkan lagi.
2. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan dinginkan semalaman. Bisa langsung diolah dan dipanggang, tapi rasanya jauh lebih baik setelah didiamkan.
3. Campur pasta almond dengan setengah telur kocok dan uleni rata. Lebih mudah dikerjakan serta tekstur dan rasanya lebih baik.
4. Ambil setengah adonan dan gilas 20 x 20 cm. Letakkan di loyang beralas kertas roti. Oles pasta almond merata. Gilas sisa adonan dan letakkan di atasnya.
5. Olesi atas dengan sisa telur kocok. Hiasi almond dan oles lagi dengan telur.
6. Panggang speculaas isi 40 menit pada 180°C (oven konvensional) atau sampai matang.