Stroopwafel Belanda

Bahan

• 15 ml susu
• 10 g ragi instan
• 250 g tepung terigu
• 120 g mentega tawar
• 80 g gula
• 1 butir telur
• Sejumput garam
• 200 g stroop Belanda (sirup)
• 120 g gula merah
• 80 g mentega tawar
• 1 sdt kayu manis

Langkah

1. Campur susu dan ragi dalam mangkuk. Diamkan sebentar agar ragi larut.
2. Di mangkuk lain, campur tepung, mentega, gula, telur, dan garam. Tuang campuran ragi dan uleni hingga licin. Tutup mangkuk dan biarkan adonan mengembang selama satu jam.
3. Saat adonan hampir siap, buat isian stroop. Masukkan semua bahan ke panci dan aduk hingga mentega meleleh dan gula larut. Biarkan mendidih perlahan sebentar. Stroop akan terus mengental saat dingin.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola seberat sekitar 35 gram, total 14 buah. Nyalakan cetakan stroopwafel pada pengaturan tertinggi.
5. Letakkan sebuah bola adonan di cetakan lalu tutup. Jangan terlalu memipihkan wafel; wafel masih harus bisa dibelah. Panggang 1-2 menit hingga cokelat keemasan.
6. Setelah wafel matang, bekerjalah dengan cepat. Angkat wafel dari cetakan dan segera potong lingkaran berdiameter sekitar 8-9 cm dengan pemotong bulat.
7. Letakkan wafel panas di talenan dan belah mendatar dengan pisau tajam. Stroopwafel sangat panas, jadi tahan dengan sarung tangan oven.
8. Ambil setengah wafel dan olesi dengan stroop (panas!). Letakkan setengah lainnya di atasnya, tekan perlahan bila perlu, lalu dinginkan di rak kawat. Ulangi untuk semua bola adonan.