Kue cokelat kenari Polandia

Bahan

• 150 g tepung terigu
• 50 g kakao
• 8 telur
• 200 g gula pasir
• 5 putih telur
• 200 g gula pasir
• 250 g kenari
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung kentang
• 100 g krim kental
• 100 g chip cokelat

Langkah

1. Panaskan oven 170 C/kipas 150 C/gas 3.5. Lapisi loyang dangkal 30 x 22 cm dengan kertas. Ayak tepung dan campur dengan kakao; sisihkan. Kocok putih telur kaku lalu masukkan gula sedikit demi sedikit. Masukkan kuning telur satu per satu sambil mengocok. Masukkan campuran tepung dan aduk perlahan dengan spatula. Tuang ke loyang dan panggang 35 menit. Dinginkan 5 menit, keluarkan dan lapisi lagi loya
2. Untuk mereng, kocok putih telur kaku lalu masukkan gula sendok demi sendok. Ketika kaku dan mengilap, masukkan kenari cincang halus, tepung, dan tepung kentang. Oles ke loyang yang dilapisi ulang dan panggang 40 menit dengan suhu sama. Angkat dan dinginkan.
3. Untuk glasir, panaskan krim api kecil, angkat dari api, tuang cokelat cincang dan aduk sampai meleleh dan mengilap.
4. Potong sponge cokelat dan mereng dingin menjadi dua lapisan. Letakkan mereng kenari di atas lapisan bawah sponge dan taburi sedikit kenari. Tambah lapisan mereng lagi lalu lapisan atas sponge; tutup dengan glasir. Hias dengan kenari. Dinginkan di kulkas 1-2 jam sebelum disajikan.