Kue Seri Muka

Bahan

• 400 g beras ketan
• 150 ml santan
• 100 ml air
• 1 sdt garam
• 5 sdm tepung maizena
• 3 sdm tepung terigu
• 3 butir telur
• 200 ml santan kental
• 140 g gula

Langkah

1. Rendam beras ketan dalam air minimal 1 ½ jam sebelum digunakan. Tiriskan.
2. Siapkan loyang bulat atau persegi 23 cm, semprot dengan minyak atau alasi plastik wrap.
3. Campur santan, air, garam, dan beras ketan. Tuang ke loyang, lalu taruh simpul daun pandan di atasnya.
4. Kukus selama 30 menit.
5. Setelah 30 menit, aduk ketan agar terurai dan buang simpul pandan. Lalu ratakan ketan kukus dengan spatula yang sudah diolesi minyak. Pastikan tidak ada lubang, gelembung udara, atau celah, terutama di bagian pinggir.
6. Kukus lagi selama 10 menit.
7. Campurkan air pandan, santan, tepung terigu, maizena, dan gula. Aduk rata.
8. Masukkan telur dan kocok rata, lalu saring ke dalam mangkuk atau panci logam berukuran sedang.
9. Letakkan campuran pandan di atas air yang mendidih perlahan (teknik tim/bain-marie).
10. Aduk terus dan masak hingga vla mulai mengental (15 menit).
11. Tuang vla pandan ke atas lapisan ketan, ketuk-ketuk sedikit (untuk menghilangkan gelembung udara) dan lanjutkan mengukus selama 30 menit.
12. Angkat kue seri muka dari kukusan dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dipotong persegi panjang atau bentuk wajik.