Nasi lemak

Bahan

• 480 ml santan
• 480 ml air
• 1/4 sdt pasta jahe
• 1 jahe
• 1 daun salam
• 400 g beras
• 4 telur
• 1 mentimun
• 150 g kacang tanah
• 115 g fillet ikan teri
• 2 sdm minyak sayur
• 1 bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 3 bawang merah
• 2 sdt bubuk cabai
• 115 g fillet ikan teri
• 3 sdm gula
• 80 ml pasta asam jawa

Langkah

1. Dalam panci sedang api sedang, aduk santan, air, jahe bubuk, jahe, garam, daun salam, dan beras. Tutup dan didihkan. Turunkan api dan masak 20–30 menit.
2. Masukkan telur ke panci, tutup air dingin. Didihkan dan angkat dari api. Tutup 10–12 menit. Angkat, dinginkan, kupas dan potong dua. Iris mentimun.
3. Sementara itu di wajan atau wok besar, panaskan 240 ml minyak api sedang-tinggi. Goreng kacang sebentar sampai kecokelatan. Angkat. Goreng satu bungkus teri sampai renyah. Angkat. Buang minyak dan bersihkan wajan.
4. Panaskan 2 sdm minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah 1–2 menit sampai harum. Masukkan pasta cabai dan masak 10 menit. Jika kering, tambah sedikit air. Masukkan sisa teri; masak 5 menit. Tambah garam, gula, dan air asam; masak sampai saus kental, sekitar 5 menit.
5. Sajikan saus bawang di atas nasi hangat, taburi kacang, teri goreng, mentimun, dan telur.