Piernik (kue jahe Polandia)

Bahan

• 140 g mentega tawar
• 300 g madu cair
• 100 g gula palem
• 375 g tepung terigu mengembang sendiri (self-raising)
• 3 sdt jahe bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt cengkih bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica
• 3 butir telur besar
• 200 g selai plum
• 225 ml krim kental (double cream)
• 140 g cokelat hitam
• 3 sdm madu cair

Langkah

1. Panaskan oven ke 160°C (kipas 140°C, gas 3). Olesi loyang kue dalam berdiameter 20 cm, lalu lapisi dasar dan sisinya dengan kertas roti. Masukkan madu, gula, dan mentega ke panci sedang dan masak dengan api sedang hingga meleleh sepenuhnya. Angkat dari api dan biarkan dingin. Masukkan tepung dan rempah-rempah ke mangkuk besar dan aduk rata.
2. Setelah bahan cair dingin, kocok telur ke dalamnya. Tuang ke bahan kering sambil dikocok hingga menjadi adonan yang halus; hati-hati jangan mengaduk berlebihan karena kue bisa menjadi kering. Tuang ke loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 50–55 menit atau hingga mengembang dan tusuk sate yang ditusukkan ke tengah kue keluar bersih. Biarkan kue dingin di loyang selama 20 menit sebelum dib
3. Setelah dingin, iris kue menjadi 3 lapis dengan pisau bergerigi besar. Oleskan selai ke 2 lapisan bawah, lalu susun kembali kue dan sisihkan sambil membuat glasir. Masukkan krim, cokelat, dan madu ke panci sedang dan masak dengan api kecil-sedang hingga cokelat meleleh dan campuran halus serta mudah dituang. Letakkan kue di atas rak kawat yang ditaruh di atas loyang beralas kertas roti, lalu siram