Pierogi isi sauerkraut

Bahan

• 1 sendok makan minyak bunga matahari
• 2 bawang merah cincang
• 150 g sauerkraut (kubis asam)
• 150 g kubis runcing (hispi)
• 1 butir telur kocok
• 1/2 sdm minyak sayur
• 350 g tepung terigu
• Minyak sayur untuk menggoreng
• 2 bawang merah iris
• Tepung terigu untuk taburan
• 45 g mentega
• 60 ml krim asam

Langkah

1. Pertama, buat bawang merah goreng renyah. Panaskan minyak di panci hingga 180°C (sepotong roti akan kecokelatan dalam 15 detik). Balur bawang dengan sedikit tepung dan goreng 1 menit atau sampai keemasan dan renyah. Tiriskan di atas tisu dapur. Bisa dibuat hingga dua hari sebelumnya dan disimpan di wadah kedap udara.
2. Untuk isian, panaskan minyak di wajan antilengket sedang dan tumis bawang merah perlahan selama 10 menit sampai mulai kecokelatan.
3. Masukkan sauerkraut dan kubis, masak 5-10 menit sampai kubis layu. Cicipi dan tambahkan sedikit garam jika kurang asin, atau gula jika terlalu asam. Pindahkan ke mangkuk dan dinginkan sepenuhnya.
4. Untuk adonan, campur telur dan minyak dengan 125 ml air, lalu tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan. Uleni di permukaan yang ditaburi banyak tepung sampai adonan tidak lengket lagi di tangan. Adonan harus kalis dan elastis. Bungkus dengan plastik wrap dan istirahatkan di kulkas minimal 30 menit atau semalaman.
5. Taburi meja kerja dengan banyak tepung. Gilas adonan menjadi lingkaran 40 cm atau setebal koin 1 pound.
6. Dengan cetakan kue 9 cm, potong adonan menjadi bulatan; Anda akan mendapat sekitar 25 bulatan. Jangan buang sisa potongan, kami merebusnya bersama pierogi agar tidak ada yang terbuang.
7. Siapkan nampan yang ditaburi banyak tepung. Letakkan 1 sdt isian di tengah setiap bulatan. Di tangan, lipat dua menutupi isian dan rekatkan menjadi bentuk setengah bulan. Letakkan di nampan bertepung tanpa saling bersentuhan.
8. Didihkan air garam dalam panci besar dan masukkan pierogi dengan hati-hati. Rebus 2 menit atau sampai mengapung.
9. Tiriskan dan sajikan dengan sepotong mentega dan sedikit krim asam. Taburi bawang merah goreng di atasnya.