Ratatouille

Bahan

• 2 terong besar
• 4 zucchini
• 2 paprika kuning
• 4 tomat besar
• 5 sdm minyak zaitun
• 1 ikat basil
• 1 bawang bombay sedang
• 3 siung bawang putih cincang halus
• 1 sdt cuka anggur merah
• 1 sdt gula

Langkah

1. Belah terong memanjang. Letakkan sisi potong di bawah, belah lagi memanjang lalu potong dadu 1,5 cm. Potong ujung zucchini lalu iris 1,5 cm. Kupas paprika dari tangkai ke bawah. Pegang tegak, potong sekeliling tangkai lalu jadi 3 bagian. Buang membran dan potong dadu.
2. Iris silang kecil di dasar tomat dan masukkan ke mangkuk tahan panas. Tuang air mendidih, tunggu 20 detik, angkat. Buang air, kembalikan tomat dan rendam air dingin. Dinginkan lalu kupas. Belah empat, keruk biji dengan sendok, cincang kasar dagingnya.
3. Panaskan wajan api sedang dan tuang 2 sdm minyak. Panggang terong 5 menit tiap sisi hingga empuk. Sisihkan dan goreng zucchini dengan 1 sdm minyak 5 menit hingga keemasan kedua sisi. Ulangi dengan paprika. Jangan terlalu matang di tahap ini.
4. Sobek daun basil dan sisihkan. Masak bawang 5 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis 1 menit lagi. Aduk cuka dan gula, lalu tomat dan setengah basil. Kembalikan sayur dengan garam dan merica, masak 5 menit. Sajikan dengan basil.