Souffle cokelat

Bahan

• 142ml Krim cair
• 25g Gula caster
• 100g Cokelat hitam
• 25g Mentega
• sedikit Mentega
• 50g Gula caster
• 175g Cokelat hitam
• 2 sdm Krim kental
• 4 Kuning telur
• 5 Putih telur
• 2 sdm Krim kental
• untuk disajikan Gula halus

Langkah

1. Panaskan oven 220°C/kipas 200°C/gas 7 dan letakkan loyang di rak atas. Untuk saus, panaskan krim dan gula hingga mendidih. Angkat dari api, aduk cokelat dan mentega hingga larut, biarkan hangat.
2. Oles 6 ramekin 150 ml dengan mentega leleh, taburi 2 sdm gula lalu buang sisanya. Lelehkan cokelat dan krim di atas panci air mendidih, dinginkan, campur kuning telur. Kocok putih telur hingga mengembang, tambahkan gula 1 sdm demi 1 sdm. Campur satu sendok ke cokelat lalu lipat sisanya perlahan.
3. Bekerja cepat: isi ramekin, bersihkan tepi dan usap ibu jari di sekeliling. Turunkan oven ke 200°C/kipas 180°C/gas 6, letakkan di loyang dan panggang 8-10 menit hingga mengembang dengan guncangan ringan. Jangan buka pintu terlalu awal agar tidak kempes.
4. Setelah matang, taburi gula halus, buat lubang kecil di atas, tuang sedikit saus cokelat panas, tutup lagi dan sajikan segera.