Steak Diane

Bahan

• 2 sdm minyak kanola
• 4 potong has dalam sapi
• 1 ½ cangkir kaldu sapi
• 2 sdm mentega
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 bawang merah sedang (shallot) cincang halus
• 115 g (4 ons) jamur
• ¼ cangkir brendi
• ¼ cangkir krim kental
• 1 sdm mustard Dijon
• 1 sdm saus Worcestershire
• Sedikit saus Tabasco
• 1 sdm peterseli cincang
• 1 sdm daun kucai cincang
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Langkah

1. Panaskan minyak di wajan 30 cm dengan api sedang-besar. Bumbui steak dengan garam dan merica, lalu masukkan ke wajan; masak, balik sekali, hingga kecokelatan di kedua sisi dan matang sesuai selera, sekitar 4 sampai 5 menit untuk medium-rare. Pindahkan ke piring dan sisihkan.
2. Kembalikan wajan ke api besar dan tuang kaldu; masak hingga menyusut menjadi ½ cangkir, sekitar 10 menit. Tuang ke mangkuk dan sisihkan. Panaskan lagi wajan dan masukkan mentega; tambahkan bawang putih dan shallot, masak sambil diaduk hingga layu, sekitar 2 menit. Masukkan jamur dan masak sambil diaduk hingga mengeluarkan cairan, cairannya menguap, dan jamur mulai kecokelatan, sekitar 2 menit. Tam