Suksessterte (Kue Almond Norwegia “Kue Sukses”)

Bahan

• 2 cangkir almond
• 3 butir telur
• 1 1/4 cangkir gula pasir
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sendok teh baking powder
• 5 kuning telur
• 1/2 cangkir krim kental
• 1/3 cangkir gula pasir
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 100 g mentega

Langkah

1. Dasar almond
2. Panaskan oven hingga 345°F (175°C) dan olesi loyang kue (saya memakai loyang bongkar pasang 27 cm) – boleh dialasi kertas roti jika suka.
3. Giling almond dengan penggiling almond atau food processor. Saya suka membiarkannya agak kasar.
4. Kocok perlahan telur dan gula hanya sampai tercampur (jangan lebih). Aduk almond giling, tepung, dan baking powder.
5. Tuang adonan ke loyang dan panggang sekitar 45-50 menit, awasi agar permukaannya tidak gosong.
6. Krim telur kuning
7. Masukkan kuning telur, krim kental, gula, dan vanili ke dalam panci. Panaskan dengan api kecil/sedang sambil terus diaduk hingga mengental – sekitar 15 menit. Besarkan api jika tidak mengental, tetapi jangan sampai mendidih.
8. Biarkan campuran dingin hingga suhu ruang lalu tambahkan mentega. Anda bisa memakai mixer agar krim mengembang.
9. Penyusunan
10. Tunggu kue benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang dan diolesi krim.