Tempura brokoli ungu dengan nuoc cham
Masakan: Jepang
Pada Tempura brokoli ungu dengan nuoc cham, tepung jagung yang menentukan makanan pokok ini.
Bahan
- 50 g tepung jagung
- 100 g tepung terigu
- 1 sdm biji wijen
- Minyak sayur untuk menggoreng
- 250 ml air soda
- 200 g brokoli ungu
- 2 sdm saus ikan
- Air perasan 2 jeruk nipis
- 1 cabe birds-eye cincang
- 2 sdm gula
Langkah
- Untuk nuoc cham, kocok semua bahan dengan 5 sdm air panas. Sisihkan sambil membuat tempura.
- Kocok tepung jagung, tepung, wijen (jika pakai), dan secubit besar garam. Isi panci besar dalam maksimal sepertiga dengan minyak dan panaskan sampai 180 °C atau kubus roti kecokelatan dalam 20 detik.
- Cepat kocok air soda ke tepung tanpa terlalu banyak mengaduk, celupkan brokoli dengan penjepit. Masukkan ke minyak panas dan goreng 2–3 menit sampai renyah. Tiriskan di tisu dan sajikan dengan nuoc cham.