Ayam Percik

Ingredienti

• 6 Petto di pollo
• 16 Cipolle Gewürz
• 1 1/2 Zentneri (Gambero rosso)
• 6 Spicchio di aglio
• 8 Peperoncino di Cayenna
• 2 cucchiai Curcuma
• 1 1/2 Cumin
• 1 1/2 Coriandolo
• 1 1/2 Finocchio
• 2 cucchiai Pasta di tamarindo
• 1 scatola Latte di cocco
• 1 cucchiaino Zucchero
• 1 tazza Acqua

Passaggi

1. In un frullatore, aggiungete gli ingredienti per la crema di spezie e frullate fino a ottenere una pasta liscia.
2. A fuoco medio, versate la pasta di spezie in una padella o wok e fate soffriggere per 10 minuti fino a quando non diventa profumata. Aggiungete acqua o olio cucchiai alla volta se la pasta diventa troppo asciutta. Non bruciate la pasta. Se necessario, abbassate leggermente il fuoco.
3. Aggiungete la chiodi di garofano, cardamomo, pasta di tamarindo, latte di cocco, acqua, zucchero e sale. Accendete il fuoco e portate il composto a ebollizione. Portate la fiamma al medio-basso e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mescolate occasionalmente. Si ridurrà leggermente. Questo è il marinato/salsa, quindi assaggiate e regolate il condimento se necessario. Non preoccupatevi se
4. Quando il marinato/salsa si è raffreddato, versatelo tutto sopra il pollo e lasciate marinare per una notte fino a due giorni.
5. Accendete il forno a 220 °C.
6. Togliete il pollo dal marinato. Distribuite il marinato su una teglia unta (o rivestita di alluminio). Disponete il pollo sopra la salsa (assicuratevi che copra la salsa e che questa non rimanga esposta, altrimenti si brucerà) e spargete il resto del marinato sul pollo. Cuocete in forno per 35-45 minuti o finché la temperatura interna nella parte più spessa del pollo non raggiunge almeno 80 °C.
7. Lasciate riposare il pollo per 5 minuti. Spennellate il pollo con un po' di olio. Servite il pollo con la salsa sopra del riso bollito (o riso al cocco).