Biscotti Jam Jam

Ingredienti

• 1 uovo
• 1 tazza di burro
• 1 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di melassa
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 3 cucchiai d'acqua
• 2 cucchiai di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiaini di sale
• 4 tazze di farina
• 2 tazze di marmellata

Passaggi

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F) e fodera una grande teglia con carta forno.
2. In una planetaria con la foglia, lavora il burro, lo zucchero bianco e l'uovo finché sono amalgamati, poi aggiungi la melassa e la vaniglia e mescola fino a ottenere un composto liscio.
3. Una volta amalgamato, aggiungi l'acqua con il bicarbonato e mescola per un altro minuto.
4. Unisci gli ingredienti secchi: in un'altra ciotola mescola lievito, cannella, farina e sale, poi aggiungili poco alla volta agli ingredienti umidi, mescolando a bassa velocità e raschiando i bordi per incorporare tutto. L'impasto deve essere facile da modellare.
5. Preleva l'impasto con un cucchiaino, forma delle palline e disponile sulla teglia foderata; schiacciale in dischi con un bicchiere infarinato o con il palmo inumidito.
6. Disponi i biscotti su teglie foderate di carta forno e cuoci per 10-12 minuti. Sforna e lascia raffreddare almeno 10 minuti.
7. Una volta freddi, accoppia i biscotti spalmando almeno due cucchiaini della tua marmellata preferita tra due biscotti. Ripeti e gustali con una tazza di tè.