Bistecca Diane

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio di colza
• 4 filetti di manzo
• 1 ½ tazza di brodo di manzo
• 2 cucchiai di burro
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 scalogno medio tritato finemente
• 115 g (4 oz) di funghi
• ¼ tazza di brandy
• ¼ tazza di panna fresca
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• Qualche goccia di Tabasco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Passaggi

1. Scalda l'olio in una padella da 30 cm a fuoco medio-alto. Condisci le bistecche con sale e pepe e mettile in padella; cuoci girandole una volta finché sono dorate su entrambi i lati e cotte al punto desiderato, circa 4-5 minuti per al sangue. Trasferiscile su un piatto e mettile da parte.
2. Rimetti la padella a fuoco alto e aggiungi il brodo; fai ridurre a ½ tazza, circa 10 minuti. Versalo in una ciotola e mettilo da parte. Rimetti la padella sul fuoco e aggiungi il burro; unisci aglio e scalogno e cuoci, mescolando, finché sono morbidi, circa 2 minuti. Aggiungi i funghi e cuoci, mescolando, finché rilasciano il liquido, questo evapora e iniziano a dorarsi, circa 2 minuti. Aggiungi i