Churros

Ingredienti

• 50 g di burro
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 l di olio di semi di girasole
• 2 pezzi di pane
• 200 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna densa
• 100 ml di latte
• 3 cucchiai di golden syrup
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di zucchero semolato fine
• 2 cucchiaini di cannella

Passaggi

1. Fai bollire l'acqua, versa 300 ml di acqua bollente in una brocca e aggiungi il burro fuso e l'estratto di vaniglia. Setaccia farina e lievito in una ciotola capiente con un bel pizzico di sale. Fai una fontana al centro, versa il contenuto della brocca e sbatti molto velocemente con un cucchiaio di legno finché non ci sono grumi. Lascia riposare 10-15 minuti mentre prepari la salsa.
2. Metti tutti gli ingredienti della salsa in un pentolino e fai sciogliere dolcemente, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa liscia e lucida. Tienila al caldo a fuoco basso.
3. Riempi per un terzo d'olio una pentola grande e profonda. Cucinare con l'olio bollente può essere pericoloso: prima di iniziare informati su come friggere in sicurezza per evitare incidenti in cucina. Scalda finché un cubetto di pane si dora in 45 secondi-1 minuto. Copri un vassoio con carta da cucina e mescola zucchero e cannella.
4. Monta una bocchetta a stella su una sac à poche (1,5-2 cm di larghezza è la misura giusta). Riempila con l'impasto riposato e forma 2-3 strisce direttamente nella pentola, tagliandole con le forbici da cucina. Friggi finché sono dorati e croccanti. Fai molta attenzione: se si formano bolle d'aria nei churros possono esplodere, soprattutto se l'olio si surriscalda o usi farina vecchia. Cucinare con
5. Quando i churros sono croccanti e dorati, toglili dall'olio con una schiumarola e scolali sul vassoio con la carta. Continua a friggere il resto dell'impasto a porzioni, cospargendo i churros cotti con zucchero e cannella man mano. Quando hai finito, passali nello zucchero alla cannella rimasto e servili con la salsa al cioccolato per intingerli.
6. Per vedere un video su come preparare i churros, guarda la nostra ricetta del sandwich gelato ai churros.