Churros al cioccolato con salsa al cioccolato e caramello salato

Ingredienti

• Olio di semi di girasole per friggere
• Gelato per servire
• 120g Zucchero muscovado
• 60g Burro
• 250ml Panna fresca
• 100g Cioccolato fondente
• 100g Zucchero semolato dorato
• 2 cucchiaini Cannella
• 200g Farina 00
• 50g Cacao in polvere
• 1 cucchiaino Lievito in polvere
• 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
• 50g Burro fuso

Passaggi

1. Per la salsa, metti zucchero e burro in un tegame e fai sobbollire finché lo zucchero non si scioglie; poi incorpora la panna e cuoci 2-3 min fino a una salsa liscia. Togli dal fuoco, aggiungi un pizzico di sale marino e il cioccolato e continua a mescolare 2-3 min finché non è fuso. Tieni al caldo o lascia raffreddare per riscaldare dopo. Per la glassatura, mescola lo zucchero con la cannella e u
2. Per i churros, metti farina, cacao, lievito e un pizzico generoso di sale in una ciotola. Aggiungi vaniglia e burro fuso, poi versa con cura 250-300 ml di acqua bollente e mescola fino a un impasto liscio e molto denso. Lascia intiepidire qualche minuto e metti in una sac à poche con beccuccio a stella medio.
3. Versa olio di girasole in una friggitrice secondo le istruzioni, o in una pentola pesante, al massimo per un terzo. Porta a 170°C, o finché un cubetto di pane non dorisce in 30 secondi. Pipe pezzi di 12-15 cm nell'olio, tagliando con le forbici. Friggi quattro o cinque alla volta circa 4 min fino a dorati e croccanti, girandoli. Scola su una griglia. Ripeti. Lascia raffreddare se li riscalderai do