Costine di maiale in salsa di soia
Cucina: Chinese
Costine di maiale in salsa di soia è un piatto di carne della cucina Chinese, con Cinque spezie in polvere come base.
4 / 5
★★★★☆
Ingredienti
- Costine di maiale
- Cinque spezie in polvere
- Vino di riso
- Olio da cucina
- Zucchero bianco
- Salsa di soia scura
- Salsa di soia chiara
- Salsa di ostriche
- Peperoncino piccante
- Aglio
- Zenzero
Passaggi
- Scaldare l'acqua in una pentola, aggiungere le costine, le fette di zenzero e il vino di riso, portare a ebollizione e schiumare con un cucchiaio la schiuma bianca, cuocere per 2-3 minuti e scolare.
- Sciacquare le costine con acqua fredda, ripetere 2-3 volte.
- A fuoco basso, scaldare l'olio in una padella, aggiungere lo zucchero bianco e mescolare delicatamente finché lo sciroppo di zucchero diventa giallo.
- Aggiungere le costine e saltare per 30 secondi, poi aggiungere la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, le cinque spezie in polvere, l'aglio e il peperoncino piccante, saltare per altri 30 secondi, quindi aggiungere acqua fino a coprire le costine.
- Cuocere a fuoco alto per 30 minuti, aggiungere la salsa di soia scura per colorare, e cuocere per altri 10 minuti.
- Spegnere il fuoco e impiattare.
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Note
Le costine di maiale in salsa di soia hanno un colore rosso scuro, carne tenera, aroma intenso di osso, salsa densa e saporita, sapore salato con una nota dolce, sono un classico piatto casalingo. Le costine sono ricche di proteine di alta qualità e calcio, nutrizionalmente equilibrate. La preparazione prevede la caramellizzazione dello zucchero e una lunga cottura, il che rappresenta una sfida per i principianti, ma seguendo i passaggi si può padroneggiare con successo. Si stima che dalla preparazione al servizio occorrano circa 1 ora.
Difficoltà di cottura stimata: ★★★★
Calorie stimate: 1351 kcal
Gruppo: Costine di maiale in salsa di soia
Calcolo:
Per porzione:
- Costine di maiale 300 g
- Cinque spezie in polvere 20 g
- Vino di riso 10 ml
- Olio da cucina 30 ml
- Zucchero bianco 15 g
- Salsa di soia scura 10 ml
- Salsa di soia chiara 10 ml
- Salsa di ostriche 5 ml
- Peperoncino piccante 1
- Aglio 2 spicchi
- Zenzero 2 fette
- Per aumentare il sapore si possono considerare l'aggiunta di pasta di fagioli piccante, ketchup, ecc.
- Il tempo di cottura a fuoco alto può essere regolato in base alle proprie esigenze
- Durante la cottura delle costine, si possono aggiungere 2-3 uova per fare delle uova sode aromatizzate semplici