Costolette Ubriache
Cucina: Chinese
Costolette Ubriache è un piatto di carne della cucina Chinese, con Costolette di maiale come base.
Difficoltà
4 / 5
★★★★☆
Ingredienti
- Costolette di maiale
- Zucchero bianco
- Olio da cucina
- Salsa di pesce
- Semi di sesamo
- Ketchup
- Aceto aromatico
- Aglio
- Cipollotto
- Amido di patate dolci
- Tuorlo d'uovo
Passaggi
- Aggiungere 5 g di amido di patate dolci e acqua alle costolette, mescolare, sciacquare 2-3 volte e mettere in una ciotola capiente.
- Aggiungere la salsa di pesce, l'amido di patate dolci e il tuorlo d'uovo alle costolette e mescolare bene.
- Mettere le costolette una ad una nella padella (non versare l'intera ciotola), assicurandosi che non si attacchino tra loro.
- Dopo averle messe tutte, girare i pezzi di carne su entrambi i lati con un cucchiaio ogni 30 secondi, finché la superficie delle costolette non sarà dorata.
- Togliere le costolette, dopo un minuto rimetterle nell'olio bollente e continuare a friggere finché la superficie dei pezzi di carne non diventerà marrone scuro, poi toglierle e metterle in una ciotola capiente.
- Preparare una ciotolina, aggiungere aglio tritato, aceto aromatico, zucchero bianco, salsa di pesce, ketchup, cipollotto tritato e sesamo, mescolare bene e versare 5 ml di olio caldo.
- Versare la salsa sulle costolette, mescolare bene e trasferire in un piatto.
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Note
Le costolette ubriache sono un piatto tradizionale di Fuzhou, con un sapore croccante fuori e tenero dentro, agrodolce e appetitoso, con un caratteristico aroma di salsa di pesce. Le costolette sono ricche di proteine e calcio, nutrienti e golose. Questo piatto richiede la padronanza delle tecniche di impanatura e doppia frittura, ed è più adatto ad amici con una certa esperienza in cucina; il tempo totale di preparazione è di circa 40 minuti.
Difficoltà di cottura stimata: ★★★★
Calorie stimate: 934 kcal
Gruppo: Costolette ubriache
Calcolo:
Per porzione:
- Costolette di maiale 200 g
- Zucchero bianco 10 g
- Olio da cucina 500 ml
- Salsa di pesce 5 ml
- Semi di sesamo 5 g
- Ketchup 5 g
- Aceto aromatico 5 ml
- Aglio 2 spicchi
- Cipollotto 1
- Amido di patate dolci 30 g
- Tuorlo d'uovo 1
- La salsa di pesce, nota anche come salsa di soia di pesce, è un condimento comune in Guangdong, Fujian e altre regioni. L'effetto è simile alla salsa di soia chiara.
- In questa preparazione, a causa della pandemia, non c'era la salsa di pesce, quindi è stata sostituita con la salsa di soia scura, perciò le costolette hanno un colore più scuro; normalmente sono dorate.