Anatra alla birra
Cucina: Chinese
Anatra alla birra è un piatto di carne della cucina Chinese, con Birra come base.
Difficoltà
4 / 5
★★★★☆
Ingredienti
- Anatra
- Birra
- Salsa di soia chiara
- Salsa di soia scura
- Zenzero
- Aglio
- Zucchero candito
- Peperoncini secchi
- Vino da cucina
- Sale
- Dado di pollo in polvere
- Chiodi di garofano
- Anice stellato
- Foglie di alloro
- Pasta di fave piccante (doubanjiang)
Passaggi
- Tagliate l'anatra a pezzi di 3 cm, mettetela in acqua fredda con fettine di zenzero e vino da cucina, sbollentatela, scolatela e mettetela da parte.
- Scaldate il wok, versate circa 100 ml d'olio, aspettate che sia ben caldo a fuoco vivo e saltate l'anatra finché prende colore.
- Quando l'anatra ha cambiato completamente colore (visibilmente sbiancata), spostatela su un lato del wok, aggiungete la pasta di fave e lo zucchero e soffriggete a fuoco basso finché profuma e caramella.
- Aggiungete chiodi di garofano, anice stellato, alloro, peperoncini secchi, salsa di soia chiara, salsa di soia scura e aglio, e soffriggete finché profuma.
- Versate la birra fino a coprire l'anatra, aggiungete sale e dado in polvere e cuocete a fuoco medio per 30 minuti (5 minuti in più se avete denti delicati).
- Impiattate e servite in tavola.
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Note
Un piatto casalingo dal sapore unico: l'anatra è profumata e tenerissima, con un leggero aroma di birra, calda ma non pesante, saporita ma non unta. L'anatra è ricca di proteine, e la birra elimina l'odore e ne esalta il profumo. La ricetta è adatta ai principianti; dalla preparazione al piatto serve circa 1 ora.
Difficoltà stimata: ★★★★
Calorie stimate: 170 kcal
Gruppo: anatra alla birra
Calcolo:
Per porzione:
- Anatra mezza (circa 1 kg)
- Birra 800 ml
- Salsa di soia chiara 10-15 ml
- Salsa di soia scura 5-10 ml
- Zenzero 5 fettine
- Aglio 12 spicchi
- Zucchero candito 10 g
- Peperoncini secchi 5
- Vino da cucina 30 ml
- Sale 8 g
- Dado di pollo in polvere 5 g
- Chiodi di garofano 4
- Anice stellato 3
- Foglie di alloro 3
- Pasta di fave piccante 20 g
- La birra deve bastare a coprire tutta l'anatra; scegliete preferibilmente una birra leggera e profumata.